液料（經過過濾的液料）送入高速旋轉的離心霧化盤上，受旋轉盤離心力的作用,料液在旋轉面上伸展為薄膜并不斷向邊緣運動，離開邊緣時便已霧化，經過霧化后的液滴（表面積大大增加）與熱空氣進行熱交換，在10-30秒內迅速完成干燥過程。
1、干燥速度快，一般只需5-15秒，具有瞬時干燥特點（瞬間可蒸發95%~98%的水份）。物料在短時間內完成干燥過程，適應于熱敏性物料的干燥，能保持物料色、香、味；
2、生產過程簡化，操作控制簡便，適應連續控制生產，含濕量40-90%的液體，一次干燥成粉，減少粉碎，篩選等工序，提高產品純度；
3、產品分散性、流動性、溶解性良好，產品粒徑、松散度、水分在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整，控制和管理都很方便。